我买的腿肉回家自己用绞肉机搅碎的，搅碎备用。芹菜切碎，我好喜欢吃芹菜叶所以留着了，不喜欢吃的可以去掉哦，这里有些人喜欢把芹菜碎再用盐腌出水分，我偶尔也会，但是懒了就不抓水了，感觉口感差不多的。姜八角花椒大葱加点热水泡一下备用。
泡出香味的水分三次倒入肉沫里搅拌均匀，让肉充分吸收水分，可以让肉不老很嫩。搅拌均匀备用
葱姜切碎放入刚拌匀的肉沫上，热油淋上去激发香味，然后搅拌均匀。我家里没新鲜的葱花了，用的冰箱冻着的葱花，大家记得买新鲜的哈
然后把芹菜和鸡蛋加入肉里，放蚝油，盐，老抽，鸡精，白胡椒粉，生粉一起拌匀。喜欢香油的可以加些香油，我不喜欢香油这里就没加。
搅拌匀后可以看到馅很水嫩的感觉哈。自己可以挑点点烧水煮好了尝味道，我都是挑片小叶子常下咸淡的，哈哈，我是勇士。调好的饺子馅可以放冰箱冷藏腌制一会再包饺子。
然后就可以开始包饺子啦～我一般是买2包400g的饺子皮，包完差不多，肉馅多的话我会拿来酿菜吃。或者直接做成丸子煮个汤，很香的
我一会一种饺子的包法，哈哈
一般我们家都是包好马上拿去冷冻，硬了后放到密封袋里保存，每次想吃的时候就拿出来，一般一两周就吃完啦
刚好第二天做了煎饺吃。嘻嘻。做法很简单：冷冻的饺子拿出来后，锅里直接倒油把饺子摆进锅里，加差不多一半没过饺子的水，盖盖子煮，水煮没了慢慢注意火候，看看饺子底部焦黄就可以啦。喜欢油些的多放点油或者翻面再煎一下哈，看自己喜欢。煎饺比水饺吃起来香～
纯属个人喜好的做法，大家可以试试好吃的就做起来吧！