500g面粉加5g盐，加240g水絮状，揉面团(不光滑)，装干净塑料袋里半个小时。 同时洗茴香，放笼屉上控水。
肉馅放蚝油、生抽、鸡蛋、料酒顺时针搅拌，锅里放花椒大料炸油，肉馅上放姜末葱末、十三香、味素、盐，泼上油，顺时针搅拌。(有老抽再放点老抽)
面团揉成光滑面团，密闭放一个小时。 等待时切茴香，放肉馅里(油可以再放点)
面团搓长条，擀饺子皮，包饺子。