菠菜溶豆

作者： 吾家_小厨房

用料

• 蛋清 2个
• 白糖/木糖醇 4克
• 土豆/玉米淀粉 15克
• 三段奶粉 20克
• 菠菜酸奶糊 15克

菠菜溶豆的做法步骤

步骤 1

提前准备材料，蛋清分离好放在无水无油的容器里放冰箱冷冻出冰渣，一棵菠菜取叶清洗干净加30克酸奶放入料理机或破壁机打成泥

步骤 2

菠菜泥过筛，这一步不可省略

步骤 3

留15克菠菜泥

步骤 4

放入奶粉搅拌均匀备用，我用的三段爱他美

步骤 5

冻好的蛋液里加入8克木糖醇，用电动打蛋器打发至出现纹理后放入15克玉米淀粉，分三次加入，每次加入5克打发均匀后再加下一次，加玉米淀粉能起到稳定蛋白的作用

展开全部

步骤 6

步骤 6

打发至提起打蛋器有直立小勾尖，硬性发泡的状态

步骤 7

将拌好的菠菜泥放入蛋白中翻拌切拌均匀，装入裱花袋

步骤 8

挤在铺好油纸的烤盘上，保持间隔

步骤 9

放入烤箱90度上下火50分钟左右，随时注意观察，很容易取下来不粘油纸就是熟透了，粘油纸就是不熟，继续烘烤，烤好后及时放入容器密封保存防止受潮变软。

菠菜溶豆的小贴士

提前准备好所有用到的材料和工具防止手忙脚乱。蛋白打发状态和翻拌手法影响成败，烘烤时间也不是固定的，注意自行摸索

菜谱创建时间：2022-03-25 07:05:31