将排骨切成小块。
将大蒜切成碎末，也可以用料理机打成碎末。
排骨放盆中，清洗干净，并用清水浸泡30分钟左右，期间用手搓揉并换水三~四次，尽量把血水泡出，至肉色呈发白状态，滤干水分（也可以用手挤去水分）。
在排骨泡水的过程中准备腌料：将蒜蓉、蚝油、黄酒、海盐、白胡椒粉、玉米淀粉混合搅拌均匀。
将腌料加入到排骨中，搅拌均匀，封保鲜膜，放冰箱冷藏腌制30分钟。
将腌制好的排骨放入高压锅，上面加盖一个盆子，隔水蒸30分钟。