清水加一勺面粉少许盐，抓揉冲洗干净。
准备好配料，蒜粒，姜片，葱段。
加入浸泡蒜粒的水，少部分蒜粒，少许料酒，少许盐，胡椒粉。抓揉均匀。
加入葱姜，继续抓揉均匀。放置冰箱冷藏1h
准备配菜，如图。
选出葱姜。将排骨裹上薄薄的淀粉，油温五成热下锅小火炸三五分钟，乘出。待油温升高，复炸一边。
锅里留少许油，倒入蒜粒，炸出香味。倒入配菜，大火翻炒。倒入排骨翻炒，出锅前加少许盐，胡椒粉，生抽，鸡精。
出锅啦，再撒点芝麻吧！
排骨小火炸稍久点，里面的肉和脆骨才会熟哦。如果油温太高可熄火一分钟再开火慢炸。