先把肉皮洗净，放凉水中煮一下，再把肉皮上的油和毛清理干净，再用温水泡肉皮至用手指能掐断（也可以直接切丝，温水泡的目的是切的时候不累手）切成丝后在用温水清洗两遍，再放入葱一颗切三段，姜三片，陈皮适量花椒十粒用纱布包好，放入锅中大火烧开后.转小火熬至用手指试下有点粘为止，放入盐调口味后.再捞出调料，放凉即可。
吃的时候再捣个蒜汁加入醋，生抽，味精，香油，葱丝拌匀即可… 注意：肉皮一定清理干净，要不会影响口感