大蒜，拍碎，切成小块。 香菜，茎与叶子分开，均切成小段。 如果有花椒粉/五香粉、辣椒粉，将这些放入碗中，混合，放在碗的一边，碗的另外一边放大蒜碎，植物油加热至丝丝缕缕冒烟时，关火，将热油浇在大蒜碎、辣椒粉的混合物上，并将碗里所有调料搅匀，防止辣椒粉糊掉。 熟的大的花生米弄成大块（别太碎，太碎时不方便夹起)。熟的小花生米不用弄碎。 如果只有生花生米，将2粒生花生米剥掉外衣露出白色的花生仁，利用浇辣椒粉的锅底余油，在油没有冒烟时加入花生米，用最小火不时翻炒，在花生米发出嘶嘶或者噼啪的声音后，花生仁从白色稍微变黄时，就花生米迅速出锅哈，别再继续炒，一不留神就炒焦了。如果花生米为深色，就重新炒一把花生米。凉了后颜色更深，容易焦。 在等待花生米凉晾、变酥的过程中拍黄瓜。
黄瓜稍微去皮（花脸)，切成寸把长的段，将黄瓜段圆柱形的那一面放在案板上，用刀背从上往下压，即成黄瓜碎块。偶尔有没开裂的黄瓜段，用手掰一下就行。
将生抽、耗油、醋、白糖按照2:1:1:1的比例混合，尝尝，混合料汁酸酸甜甜就好。 将料汁、辣椒粉大蒜混合物、芝麻油倒入黄瓜中搅匀，再加入香菜搅匀，在顶部加入花生米碎即可。腌制20分钟也行。拍黄瓜现吃现拌，不要过夜。