粤西名吃化州簸箕炊

作者： 牛哥吃货

簸箕炊，茂名地区比较常见一种小吃，比较受欢迎。作为一个地道茂名化州人士，从小就喜欢吃，这就是小时候味道和家乡味道。今天分享下给大家。

用料

• 粘米粉 500克(1斤)
• 水 约600克（米粉和水约1比1.2-1.5）
• 盐 1小匙
• 花生油 1汤勺，五分之一碗（可多些）
• 蒜蓉 3-5瓣
• 糖 5克
• 酱油 3匙
• 芝麻 2匙
• 小洋葱 2个
• 耗油 1匙

粤西名吃化州簸箕炊的做法步骤

步骤 1

兑米粉水，把米粉倒到盆里，米粉和水按1：1.2-1.5比例加水，然后充分搞均匀。勺子拿起来有一层白白的，这样就可以了。然后倒一点油到米粉水里搅均匀。

步骤 2

开蒸：把盘子放到锅里，勺一勺米粉水倒到盘子里，盖锅盖水开后蒸2-3分钟（打开盖看到有起皱为佳）

步骤 3

像这样起皱皮，这样可以保证中间的不会不熟。

步骤 4

然后再勺一勺米粉水进去蒸，不断重复步骤1，直到满盘为止。

步骤 5

最后蒸10分钟，拿出放凉。要彻底凉透后再吃。

步骤 6

最后做香油，这是灵魂。我这是比较简单家常的做法。 1.把小洋葱和蒜头，剥皮弄碎，比蒜蓉大粒点。 2.花生油放到锅里中火烧，直到冒大烟，烟转小后关火，先放一匙盐（可以少放些），然后把小洋葱、蒜头和芝麻放进去，出香味后把酱油耗油糖混合一起倒进去，过一会就盛起来。

粤西名吃化州簸箕炊的小贴士

1.每一层都要煮起皱后再进行第二次。 2.蒸完后一定要凉透再吃。 3.油一定要烧冒大烟后再烧一会，尽量把油水份烧干些。 4.放蒜头后看到变黄后就要倒酱油耗油等进去，防止蒜头炸糊。

菜谱创建时间：2022-03-22 13:53:50