巧克力橙皮软欧

作者： 玥玥捣年糕

用料

• 波兰种
• 高筋面粉（凯萨琳） 100克
• 牛奶 100克
• 干酵母（燕子） 1克
• 主面团
• 高筋面粉 280克
• 牛奶 130克
• 鸡蛋 1个
• 鲜酵母 15克
• 可可粉 10克
• 白砂糖 15克
• 盐 3克
• 黄油 35克
• 巧克力豆 50克
• 橙皮 25克
• 奶酪酱
• 奶油奶酪 200克
• 淡奶油 50克
• 糖霜 35克
• 橙子皮屑 1个
• 橙汁 1个的量

巧克力橙皮软欧的做法步骤

步骤 1

波兰种和主面团的材料扔厨师机搅拌（黄油、巧克力豆、橙皮除外）

步骤 2

搅打至粗膜后加入黄油继续搅打

步骤 3

搅打出手套膜后加入巧克力豆和橙皮

步骤 4

搅打完成后盖上保鲜膜进入一发

步骤 5

一发至两倍大排气称重量整形

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步骤 6

步骤 6

整形好放烤箱进入二发

步骤 7

二发至1.5倍大后拿出来撒面粉割包

步骤 8

进烤箱烤制：上下火模式185℃ 25分钟

步骤 9

等待面包发酵的时间做个酱，奶油奶酪一块打发

步骤 10

一个橙子洗净刮出橙子皮屑，再榨出橙汁加入到打发的奶油奶酪中搅打

步骤 11

加入35克糖粉继续搅打

步骤 12

加入淡奶油50克继续搅打

步骤 13

搅打至浓稠后装入裱花袋中，封好放冰箱冷藏

步骤 14

面包出炉后立即放镂空架子上避免回潮，冷却后切片挤入奶酪酱即可

菜谱创建时间：2022-03-22 12:04:56