艾草青团超详细(隔夜不硬)凉了也好吃

作者： 小虎牙c

心心念念的艾草青团第一次弄单是准备馅料就弄了好久？好在很成功！没塌，颜色也是绿油油不发黑！我这个配方大概做出来29个左右，一个70g左右，皮薄陷大！

用料

• 新鲜艾草 400克
• 焯水艾草 180克
• 水 320克
• 艾草泥 500克
• 糯米粉 475克
• 棉白糖 30克
• 澄粉 55克
• 猪油 43克
• 小苏打 4克
• 开水 100克

艾草青团超详细(隔夜不硬)凉了也好吃的做法步骤

步骤 1

本地好像没看到卖艾草的，网上买了一斤很新鲜很嫩！

步骤 2

挑捡下，摘除老梗！

步骤 3

都很嫩呀！草味也很重

步骤 4

泡一会，多洗几遍！沥干备用

步骤 5

准备小苏打，食用碱也可以

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步骤 6

步骤 6

水开加入小苏打，艾草焯水一分钟！小苏打的作用是用来防止青团变黄变黑，固色的作用！成品呈翠绿

步骤 7

迅速捞出清洗过凉水泡会，多清洗几遍去除苦涩

步骤 8

拎干备用，这三团180克

步骤 9

180克的艾草加320的水搅拌机打碎，打的时候我也加了点小苏打，1克那样

步骤 10

这个状态就可以了

步骤 11

加入475克糯米粉，30克糖

步骤 12

上手套不粘手，揉成团

步骤 13

准备55克澄粉和100克开水，一定要开水烫熟

步骤 14

迅速搅拌至无干粉状，成团

步骤 15

澄粉摘成小块一点，加入43克猪油

步骤 16

混合均匀，揉成团

步骤 17

延展性还是很好

步骤 18

分成40-45克的团子

步骤 19

准备馅饼！咸蛋黄肉松馅，自制红豆沙，流沙花生黑芝麻馅，肉末萝卜丝，馅料制作方法移步主页有

步骤 20

取个团子，捏成一个窝窝，虎口收紧，就这样包起来！

步骤 21

刚包好的颜色，不同的馅料中间点缀下，分得清

步骤 22

水开上锅蒸，全程大火8分钟，不用闷！趁热刷油，锁住水分，不会硬！我刷了玉米油！成品颜色不黑不黄，绿油油！不塌陷，花生黑芝麻馅会有点扁，因为是流沙的都会这样！

步骤 23

快来试一试吧^_^

步骤 24

姐妹说黑芝麻花生流沙馅最好吃^_^

步骤 25

蒸第二锅呀

步骤 26

保鲜膜打包啦

菜谱创建时间：2022-03-21 20:58:55