黄瓜，胡萝卜切成菱形片，泡发木耳及黄花菜，里脊肉切片。切葱姜蒜片 里脊肉放入少许盐抓出粘性放点料酒去腥，打入一枚蛋清抓匀后加入一勺淀粉抓匀 打四枚鸡蛋。
胡萝卜，木耳，黄花菜焯水，开锅捞出。 起锅烧水，放少许盐，锅边冒小泡放入肉片，等似开非开时搅动肉片，中小火开后捞出
起锅烧油鸡蛋炒熟后取出备用 起锅烧油葱姜蒜片爆香，放入蔬菜翻炒均匀后放入肉片翻炒 放入少许料酒，生抽，盐，糖，老抽翻炒放入水淀粉勾芡后放入鸡蛋。 出锅前烹一点锅边醋