把茄子切成1CM左右的丁。由于做卤子，原材料都切的比较小。
把蒜薹切成1CM左右的小段
西红柿切成1CM左右的小丁。
精瘦肉切成0.5－1CM左右的小丁。
生菜切成2CM左右的块。
葱姜切碎。
杂粮贝壳面准备好。
卤子原材料备齐。
炒锅加热，倒入食用油。热锅凉油。
油热后倒入肉丁，迅速划散，炒至肉全部变色后，放入葱姜碎，爆出香味。再放入生抽、耗油。
再倒入西红柿丁，炒1－2分钟，炒出红油。可调至中火。
再放入茄丁，炒1分钟左右，倒入半碗水，放入盐和鸡粉，小火炖至切丁软烂。
另准备一口锅，烧开水，在沸水中倒入杂粮贝壳面。大火煮3分钟，转中火，开了打入冷水，一直煮到贝壳面无硬芯。贝壳面比较硬，耐心煮一会儿。
把香菜切成2CM左右的段。
贝壳面煮好后，用漏勺捞出面盛到碗中，然后浇上做好的茄子肉丁卤子。
拌一下，营养美味的茄子肉丁贝壳面就可以吃啦。