鸭肉冷水下锅，加姜和料酒焯水后捞出，冲洗干净
调制酱汁，把冰糖，甜面酱，生抽，老抽，料酒，陈醋混合均匀，加一点清水和一小勺盐，混合混合
起锅热油，鸭肉放进去稍微煎一下，等鸭肉表皮微微焦黄，放混合酱汁翻炒一下，再放入浸泡好的香菇，稍微炒一下就转移进高压锅，压25分钟。
压好之后把鸭肉转移进砂锅或者珐琅锅中，把胡萝卜和土豆放进去，看情况添一些水，免得烧干。中小火再闷10分钟，等土豆和胡萝卜软烂即可。