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烧卖的做法

烧卖

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作者: 爱美食-小吃
爱美食-小吃
这五六年,经常做烧卖,为了早餐多一个花样,一直没想着写食谱,因为这样的很多。而且不难,看一下就大概会了。 偶尔有人问,写下来是方便的。自己偶尔做之前翻阅一下,看看有啥需要注意的没!好记性不如烂笔头。 很多菜谱大同小异,基本上都是类似,就看加的料的多少,馅料多少的区别。 🎙🎙🎙 这是素的烧卖,素的烧卖,素的烧卖! 吃肉的可以把菜换成肉沫。

用料

烧卖的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米清洗干净,浸泡2小时后,沥干水上锅蒸! 蒸半个小时! 这里要注意,锅里的水不宜太多,翻滚的时候容易浸湿,然后就跟熬稀饭似的呢! 再说一下,也可以电饭煲,注意加水量,不然太软,包的烧卖就塌了! 为啥说蒸好,这样保证尽可能的保持米粒干爽,这样包的烧卖容易有型!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这样看是不是一粒粒的,翻炒也容易!

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸的时候,就准备其他辅料,炒熟备用!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将香菇,胡萝卜碎,玉米一次倒入锅中翻炒,至断生!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入豌豆翻炒至熟! 放入盐,生抽,耗油,五香粉。 这里就跟咱们做炒饭一样,调料的多少根据自己的口味添加!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蒸好的糯米,翻炒!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这里可以再加入适量老抽,来调色! 翻炒需要耐心,糯米比较粘,尽可能的搅拌均匀!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀后,关火!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入适量的葱花再翻拌均匀!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻拌好后晾凉,开始准备皮! 取少量放整齐,如图用擀面杖压边!

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

压完后明显薄了大了些!

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

绕着皮子边边压一圈!对比看看,大了一圈! 中间厚边上薄!不宜压太大!

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吃饭勺子来一勺,根据自己情况可多可少!

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用虎口处收紧!

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这样一个烧卖就捏好了!

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一次性多捏点,或者捏完蒸,或者边捏边蒸都可以,只有速度跟得上,节约时间!

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅上汽后,蒸8分钟关火,

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关火后,等2分钟揭锅盖!准备下一轮!

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晾凉后会变色很正常,饺子皮算是死面,不是发面!

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咬一口,好吃!

烧卖的小贴士

1.要注意的就是蒸米用的水不宜太多,够蒸熟米但不会干锅. 2.炒辅料加米之前,保证炒好的辅料基本没有汤汁。 3.买现成的饺子皮蒸的比较短,如果自己做,注意时间得调整! 4.蒸好晾凉后,找适当的容器冷冻保存! 5.烧卖里的食材根据自己口味可调整,没有一成不变的! 6.用干香菇提前几个小时泡,完全泡开后多洗几次,最好把根切了,不然不容易切碎! 温馨提示🗣🗣🗣🗣🗣🗣米蒸好,炒配菜,配菜炒好,糯米饭趁热搅拌,这样很容易搅拌均匀! 糯米凉了很粘!

菜谱创建时间:2022-03-21 15:23:35
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