鲍汁扣鸭掌亦

作者： 向往蒲公英的自由

人间最美的味道就是：柴米油盐，人间烟火，有人做饭，有人等侯！

用料

• 鸭亦 400克
• 鸭掌 300克
• 老抽 1茶匙
• 生抽 1勺
• 冰糖 10克
• 花雕酒 1勺
• 蚝油 2勺
• 鲍汁 3勺
• 料酒 1勺
• 盐 1茶匙
• 生姜 1块
• 香菇 50克
• 蒜头 8瓣
• 红葱头 50克
• 香葱 1根

鲍汁扣鸭掌亦的做法步骤

步骤 1

首先提前半小时把香菇清洗干净后用冷水浸泡。

步骤 2

把姜、蒜和红葱头也去皮洗净备用。

步骤 3

锅中倒入适量清水把鸭掌和鸭亦冷水下锅，放入姜片、料酒、香葱。

步骤 4

水开之后把浮沫撇去，焯水15分钟即可。

步骤 5

将焯好水的鸭掌亦捞出，用清水冲洗干净后备用。

步骤 6

热锅倒油放入蒜粒、红葱头和姜一起炒出香味。

步骤 7

再倒入焯好水的鸭掌和鸭亦，煸炒均匀。

步骤 8

然后加入3勺鲍汁、2勺蚝油、1茶匙老抽、2勺生抽和1勺柱侯酱还有冰糖。

步骤 9

将酱料和鸭掌亦翻炒片刻炒出酱香味，让鸭掌亦都裏上酱汁。

步骤 10

再淋入一圈花雕酒。

步骤 11

继续翻炒出香味。

步骤 12

将炒香后的鸭掌亦换进铸铁珐琅锅中。

步骤 13

最后加入香菇和浸泡香菇的水，香菇水加到和鸭掌亦持平即可。

步骤 14

然后开大火烧开。

步骤 15

盖上锅盖转小火焖煮40分钟左右。

步骤 16

焖好的鲍汁鸭掌亦，口感软糯中带点嚼劲，汤汁浓稠鲜美捞饭也是一流的。

步骤 17

鸭掌炖到每一只都很软糯，好吃到吮手指。

步骤 18

做法简单：用带微压效果的铸铁珐琅锅煮出来的鸭掌亦不会很烂，又有口感真的很不错。

鲍汁扣鸭掌亦的小贴士

1:喜欢汤汁较浓稠的可以打个薄芡即可。

菜谱创建时间：2022-03-21 11:22:33