一只大盆里混合面粉、盐、酵母，加入水，混合均匀至无干粉，如图很湿粘的面团，淋上一大勺橄榄油，涂抹均匀，确保面团表面完全被橄榄油覆盖。 ✅中筋粉和高筋粉都可以做出很棒的佛卡夏。通常用中筋粉就行，如果环境很潮湿，推荐用高筋粉
盖上盖子，放入冰箱冷藏发酵12-18小时，最长不超过3天。
冰箱发酵好的面团，手上沾少许橄榄油，把面团揪出来往中心叠几下，顺便排气了。不想上手可用刮刀完成。
烤盘中加一大勺橄榄油，面团转移到烤盘中，两面都滚满油，室温二发，大约需静置2-4小时。 ✅如面团已经很油，烤盘里可以少放点油。烤盘若不是防粘的需要先涂抹黄油/或垫烘培油纸 ✅温度湿度不同，二发时长不定，主要看状态 ✅面盆可以盖块潮湿的布，油抹够不盖也行，总之表面不能干了
二发后长这样，白胖胖。此时烤箱预热220C/425F
如果要放香料(迷迭香)，表面先撒上新鲜迷迭香，双手抹油，确保面团表面有足够的油，手指戳戳戳，制造凹陷和气泡，别把面团戳破了 ✅如有需要可轻轻拉伸面团，使其填满烤盘四角，注意保护气泡。如果觉得面团紧抻不动勿硬拉扯，让它松弛一会儿再操作
入烤箱前
最后撒上少许片盐，立刻送入烤箱425F/220C烤25-30分钟，至表面金黄酥脆即可。 出炉冷却10分钟左右再切，新鲜美味！ ✅保存和加热方法请见小贴士 ⚠️更新：有同学反映上色不够，各家烤箱不同，可以最后几分钟调高活力试试。或，表面撒上芝士碎/芝士粉会上色很好。另外，外表多裹些橄榄油烤出来会特别脆！
如何变换佛卡夏的口味？ 基本上想放啥放啥，放配料主要两种方法： 1⃣️ 撒在表面，再戳洞洞，确保配料们也裹上油，这样之后不易烤焦 ✅拿佛卡夏“作画”也同理，蔬菜们要抹上橄榄油，避免烤太糊 ✅放新鲜番茄等注意吸干水份 2⃣️ 直接放在面团里，步骤1混合粉类的时候，可以加入切碎的香草们/干香草，调味粉，芝士碎、洋葱丁、油渍番茄干，橄榄等等，和粉类一起混合，然后再加水 图为我做的，面团里🈶️干的迷迭香和百里香、蒜粉、切达芝士丁，表面有油渍番茄干和帕玛森芝士。丑😂但是太好吃了！
内部组织好喜欢，柔软Q弹稍有嚼劲～
🟡佛卡夏的保存： 🔅不含芝士和肉类，室温密封袋2天，之后冷冻 🔅有芝士和肉类的，当天吃不完密封好冷冻 🟡加热方法：烤箱或气炸锅 冷冻佛卡夏，微波低火20-30%火力1-2分钟先加热至微温，用喷壶在面包表面喷水后入烤箱180C/350F烤5分钟，或气炸锅330F/160C烤5分钟左右至表面酥脆