排骨泡水，去血水。 泡多久？就泡着啊，去干别的事儿，干完了回来弄就行。
加姜片，加盐，焯水。 加多少盐？3-4勺吧，随意，反正一会儿汤会倒掉的。
八角，花椒，京葱，蒜头，准备好了装进料袋。
焯完水的排骨，清洗干净，加水没过排骨，大火烧开。
加3-4勺盐，中小火，保持咕嘟咕嘟的状态，煮两个小时。
宽油，爆香蒜蓉。
干炒豆角，这一步需要不断翻炒，至豆角断生，需要一点耐心的，大概五分钟左右。
再加土豆块。时不时的添一勺排骨汤，继续翻炒。
最后十分钟。
挑几块排骨出来，拆肉。
最后加两勺排骨汤，炖到熟烂就可以了。
大骨头单独装了一盘。
高汤留着，还能做个羹汤。