一羊二吃（烤羊腿+羊汤）

作者： 桃味

一条冷冻大羊腿，把靠近肚子肉厚不太整齐的部分切块做羊汤，腿部的腱子肉切条烤羊腿。

用料

• 烤羊腿用料
• 羊腿 1只
• 洋葱 半个
• 姜 3片
• 盐 3勺
• 糖 少量
• 花椒 1勺
• 小茴香 1勺
• 孜然粉 3勺
• 芝麻 2勺
• 羊汤用料
• 羊肉 大约1斤多
• 盐 2勺
• 姜 3片
• 花椒 10粒
• 白芷 1小片
• 胡椒粉 适量
• 糖 少量

一羊二吃（烤羊腿+羊汤）的做法步骤

步骤 1

羊腿改刀切条，腌制羊腿，洋葱、姜、花椒、小茴香、盐、糖，抓匀按摩一会儿。其余部分切块，泡血水。

步骤 2

烤羊腿： 先常规烧烤，低温烤10余分钟，我调了170度，再200度烤40分钟，中间翻一次面。 这时会出水，我拿出来换了一个烤盘，撒上芝麻和孜然，热风烧烤200度，两面各烤15至20分钟，观察状态，表面焦黄即可。

步骤 3

炖羊汤： 羊肉冷水入锅，汆血水，另烧一锅开水，不要太多，烧开后放入汆好血水的羊肉，加足量盐、几片姜、少许花椒、一小片白芷，先大火把汤烧白，再中小火，一共45分钟。 这时加水（为了喝汤，开始加水多肉会没味），少许糖，适量胡椒粉，再炖10分钟。 放白萝卜的话，萝卜也要开水汆去味道再加入汤中。萝卜一共炖20分钟就行。

步骤 4

出锅撒香菜香葱。（没买香葱放了大葱）

步骤 5

配上烤馒头和青菜，开吃～

一羊二吃（烤羊腿+羊汤）的小贴士

清炖牛肉把白芷去掉。 清炖排骨放姜、几粒花椒（排骨多再放一个大料），快炖好的时候放盐、糖调味。

菜谱创建时间：2022-03-20 15:54:11