将莲藕去皮，切片后再分半，这样就不会太大。
将肉辣椒改刀，切成半圆，根据自己的喜好，也可以切成菱形。
金针菇清洗干净，控干水分。
锅中水烧开，根据食材的热水中成熟速度，依次放入泡好的木耳，2分钟后放藕片，金针菇，2分钟后放辣椒，这个火候需要自己把握好，辣椒不要过水时间太长，时间太长会煮太烂，影响口感，建议1分钟就可以了，然后关火，把菜过冷水，然后控干水分被用。
自己熬制的辣椒油，朋友家里是卖调料的，我就让他帮我邮寄了调料(辣椒粉和大料粉)，(如果有朋友需要，可以发信息给我，我可以让朋友家里邮寄，不添加任何的工业用料)。 然后自己熬制，主要平时喜欢吃面，所以辣椒油常备，如果没有现成的辣椒油，可以在超市买到瓶装的辣椒油。
芥末，可能很多人不理解为什么凉拌菜要用到芥末，其实芥末可以提升菜的口感，如果受不了那个味可以不用放。
将过过水的菜，放入盆中(因为当时没拍照，只能用凉皮的图临时代替)，放入蒜末，放点十三香，盐撒在蒜末上，将烧熟的，滚烫的菜籽油适量浇到蒜末上，会闻到一股蒜香味。 然后根据个人喜好，将少量的醋，生抽，芥末，辣椒油，放入盆中，搅拌均匀， 各种调料可以先少放一点，然后搅拌后再根据个人口感适当的再添加。
然后将做好的菜盛入碟子里，满满一盘，可口的凉拌菜就做好啦。