八寸代糖无油全麦可可戚风蛋糕-含奶油打发

作者： 怪力安

混合了一些方法，烤完很成功，内心特别软，减脂期也可以吃蛋糕了哈哈哈哈😄

用料

• 鸡蛋 5个
• 蛋黄糊
• 牛奶 105克
• 代糖 20克
• 全麦面粉 100克
• 翻拌均匀后加入
• 玉米淀粉 5克
• 可可粉 10克
• 蛋白霜
• 蛋白 5个冰箱冷冻10分钟
• 柠檬汁 6滴
• 代糖 40克分三次加入

八寸代糖无油全麦可可戚风蛋糕-含奶油打发的做法步骤

步骤 1

所有所需物品大合照（蛋黄自己碎了一个哈哈哈） ‼️分蛋完成后就把蛋白盆包上保鲜膜放冰鲜冷冻层。

步骤 2

接下来混合蛋黄糊的第一步 加入： 牛奶：105g 代糖：20g 黑麦粉：100g 用蛋抽则“一”或“Z”字型混合均匀，用硅胶铲则需翻拌，不要画圈搅拌。

步骤 3

混合蛋黄糊第二步 加入： 可可粉：10g 玉米淀粉：5g （增加稳定性） 用蛋抽则“一”或“Z”字型混合均匀，用硅胶铲则需翻拌，不要画圈搅拌。

步骤 4

混合好的蛋黄糊

步骤 5

拿出冰箱冷冻的蛋清 加入： 柠檬汁：6滴 三分之一代糖：13g左右（三次加入共40g）

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步骤 6

步骤 6

打蛋器高速打发至酸奶状 再次加入： 三分之一代糖：13g左右（三次加入共40g）

步骤 7

继续打发至有纹路，有柔软的倒钩 最后加入： 剩余三分之一代糖：13g左右（三次加入共40g）

步骤 8

继续打发至如图状态即可

步骤 9

打发好的蛋白霜左右晃动倒扣都不会流动，新手谨慎模仿哈哈哈哈。

步骤 10

将三分之一蛋白霜混合蛋黄糊，❗️翻拌❗️均匀，记得是翻拌，不知道翻拌是啥可以查一下 ⚠️这步开始预热烤箱咯！10分钟！

步骤 11

混合均匀后将蛋黄糊倒回剩余蛋白霜内，继续❗️翻拌❗️均匀，一定要翻拌均匀哟

步骤 12

准备八寸磨具，无水无油，从容器上方约20厘米处倒入

步骤 13

倒完后大概用硅胶铲抹平一下，然后拿着磨具震几下震出气泡

步骤 14

放入预热好的烤箱中下层，140度60分钟，再160度10分钟

步骤 15

出炉，我觉得还怪好看的哈哈哈哈，而且我很喜欢吃上面这层

步骤 16

组织松软，软绵的口感跟普通戚风没差。

步骤 17

250g淡奶油倒入无水无油的盆中，加入20g代糖 ‼️先高速打发至酸奶状，接着低速打发至有纹路，继续打发至有尖角 点开大图 （控制热量虽然三层但中间很少奶油，基本用来抹面，所以8寸只用250g） 抹面请自由发挥。

步骤 18

自己家吃并且用动物奶油，可以尝试裸蛋糕，也好看又好吃

步骤 19

美味😋

菜谱创建时间：2022-03-19 19:00:27