肉沫头菜

作者： 火焰焰火

虽然现在的菜市场都能买到头菜，是普通得不能再普通的一道菜，可是每次煮这个菜，我都能回想到小时候，头菜吃在嘴里，暖在心里

用料

• 大头菜 350克
• 猪肉 250克
• 蒜米 5瓣
• 小米椒 5颗
• 酱油 适量
• 蚝油 适量
• 生粉 适量

肉沫头菜的做法步骤

步骤 1

头菜在切碎前清洗三遍

步骤 2

切碎，尽量切碎碎小小的

步骤 3

切碎后再放盆里搓洗三遍，每遍搓洗1分钟，尽量把咸味搓走，不建议泡太久，不然头菜的香味泡走完了，

步骤 4

猪肉最好买6成瘦4成肥的，头菜有些油水才更好吃，太瘦的肉也煮不出头菜的香，猪肉剁成肉末

步骤 5

肉沫加生粉，蚝油，酱油腌制5分钟

步骤 6

小米椒，蒜米都切碎

步骤 7

锅里不放油和盐，把头菜进锅里炒干水分

步骤 8

油热放小米椒和蒜米爆香一下

步骤 9

爆香的小米椒和蒜米加入肉沫翻炒一分钟，不用放盐

步骤 10

放入头菜，放入150克自来水，放入适量酱油，蚝油，老抽，（不用放盐），翻炒几下盖起来焖煮两分钟，我个人喜欢吃辣，准备起锅的时候又加了两勺辣椒粉进去，辣辣的好吃😋下饭又下粥

步骤 11

装盘上桌，我喜欢拌米饭或者拌粥吃，

菜谱创建时间：2022-03-18 22:16:31