蒙古奶酪饼

作者： Dana大拿

强烈推荐大家这个蒙古奶酪饼，完美复刻西贝的奶酪饼。真的超级好吃，特别松软煊乎，奶香味十足，大家一定要尝试去做。 本配方做出来是3个的量，如果只做一个，用料就用1/3即可

用料

• #饼皮
• 高筋面粉 300克
• 牛奶 140克
• 奶粉 15克
• 鸡蛋 45克
• 白砂糖 30克
• 黄油 25克
• 酵母 4克
• 盐 2克
• 芝士粉/白芝麻 适量（洒在饼皮上用）
• #内馅
• 马苏里拉芝士 240克
• 奶粉 30克
• 白砂糖 30克

蒙古奶酪饼的做法步骤

步骤 1

准备饼皮部分的材料：高筋面粉，牛奶，奶粉，白砂糖，黄油，鸡蛋，酵母粉，一小撮盐

步骤 2

将面粉，白砂糖，盐，奶粉，酵母，鸡蛋，牛奶全部倒在一起混合均匀

步骤 3

用筷子搅散成絮状

步骤 4

像洗衣服一样揉搓成面团

步骤 5

揉成粗膜状态，加入软化的黄油继续揉搓使黄油充分被面团吸收

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步骤 6

步骤 6

揉至成表面光滑的面团

步骤 7

盖上湿布，放在温暖的地方醒发30分钟

步骤 8

开始准备制作奶酪馅：准备芝士碎，奶粉，白砂糖

步骤 9

将芝士碎、白砂糖、奶粉混合在一起，搅拌均匀放在一旁备用。

步骤 10

取出醒发好的面团，分割成3等份。揉成圆团继续松弛10分钟

步骤 11

松弛好的面团压扁，用擀面杖擀成圆形。

步骤 12

包入1/3的芝士馅

步骤 13

用包包子的手法捏出褶皱，收口处捏紧

步骤 14

包好后就像这样，收口处一定要捏紧，不然会露馅

步骤 15

把收口那面朝下，用手按压扁平成圆饼状。3个都按压扁平

步骤 16

盖上湿布再松弛5-10分钟。

步骤 17

取出包有芝士馅的面团，用擀面杖擀成直径大约20厘米的圆饼继续醒发10-15分钟。

步骤 18

醒好的面饼，用牙签在表面扎出小孔，避免烘烤的过程种爆浆。

步骤 19

再在表面刷少许液体黄油

步骤 20

均匀撒上芝士粉或者白芝麻也可

步骤 21

表面喷少于水，防止干裂

步骤 22

送入提前预热好的烤箱，180度烤15-20分钟

步骤 23

剩下的两个奶酪饼一次吃不完可以用油纸夹在中间包好放在冰箱冷冻起来

步骤 24

烤的过程整个饼会膨起胀大。根据饼皮表面上色程度判断是否出炉，表面烤出焦黄色即可出炉

步骤 25

颜值高，又好吃。可做早餐可做下午茶。

步骤 26

烤好的奶酪饼特别煊软，味道超级棒，非常好吃，一点不输西贝店里卖的。推荐大家在家都动手做起来，做完记得来交作业哦。

步骤 27

趁热的时候咬上一口，拉丝超长

蒙古奶酪饼的小贴士

本菜谱的配方是3个饼的量，如果不想一次做3个，就按照本配方除以3的量即可

菜谱创建时间：2022-03-18 20:02:57