除酵母和水外,其他材料搅拌均匀
准备10克温水,加入酵母搅一搅,静置3分钟左右,然后倒入混合好的面粉中,搅拌成絮状
加入150克常温水(记得先预留20克,看面粉吸水性强弱再多次少量加),然后用刮刀搅拌成团,没有干粉就可以了,然后盖上保鲜膜,室温静置半个小时左右,再放进冰箱冷藏16个小时以上
冷藏12-16个小时。案板上先撒些面粉,再将面团倒进去,按压排气
分割成六个或九个或……,看你喜欢多大多小,滚圆○,盖保鲜膜松弛10-20分钟(看室温高低)
案板上撒面粉,然后取面团按压排气,用擀面杖擀一下下,然后翻面(光面朝下)→放芋泥→整形。整形收口一定一定一定要拿捏的死死的!!不然会爆浆哈哈
发酵至1.5倍大。看状态,不看时间。可以放烤箱不开温度发酵,记得旁边加一碗温水。
中层,160度,烤18-20分钟这样
软乎乎的~放凉了更好吃哈哈
1.这款面包是无油低脂低糖的,口味偏淡,如果喜甜的,糖可以加10-30克,看个人口味。 2. 冷藏过夜,就是保鲜那层,温度不能低于5度,低于5度酵母就睡觉去了💤💤冷藏发酵12-16小时;如果温度高于5度,时间就要相对缩短。 3.面团冷藏拿出,面团比较湿很沾手,记得先在案板上多撒些面粉,撒粉后就好了,然后用手按压排气拍扁,再用手从外往内收起面团,反复几次就好了。 4.发酵看状态,不看时间,这个需要多观擦。可以用手轻轻按压,缓慢回弹就可以了。 5.整形收口一定要拿捏得死死的,要不然烤的时候会爆浆,面皮不需要太薄,因为面团比较湿,不然不好操作也不好割花纹。 6.烘烤时间具体看每个烤箱的脾气,按照平时烤面包的温度时间来就好,毕竟馅料都是熟的,不需要烤很久,面团上色满意后再盖锡纸。 7.面团我分了6个,馅料又放很多,结果每个🍞出来都很大大大……建议大家可以多分几个,面包小个一点,也吃的少一点哈哈哈 8.吃不完记得密封放冷冻,千万不要冷藏啊,冷藏面包口感会越来越老,🍞冷冻出来解冻恢复常温直接吃,不需要加热也非常好吃。