虾仁解冻，开背取出虾线，倒入豆粉和一点熟清油码起，青笋切丁，姜蒜切片，大葱切段，干辣椒剪段。淀粉、醋、盐、白糖、胡椒、料酒、加3勺水兑碗汁。
锅下宽油六成热下虾仁滑熟出锅备用，倒去多余油留底依次下姜蒜片、辣椒段、花椒、大葱。出香味下青笋丁，炒15秒下勾好的汁。然后是虾仁和花生米。