摊黄子摊耨耨摊煎饼（楞个儿）

作者： 爱丽丝烘焙

老公去年买的这口锅，就想吃小时候这口儿，一直念叨，是年纪大了吗😂😂😂 我们哪里叫楞个儿，看到还叫耨耨（nōu）你们那里都叫啥

用料

• 白面粉 300克
• 小米面 300克
• 水 适量（看状态）
• 酵母 6克
• 白糖 30克（可调）
• 鸡蛋 2个

摊黄子摊耨耨摊煎饼（楞个儿）的做法步骤

步骤 1

除鸡蛋的所有材料混合加水调成比视频中稍稠点的面糊（有利于发酵），发酵一倍大（发过会酸），发酵好的状态表面蜂窝眼气泡明显，然后加两个鸡蛋调成视频里的稀稠度，鸡蛋不够再加点水，最终稀稠度跟视频里一样即可

步骤 2

专用铸铁锅，刷猪油

步骤 3

稀稠度能顺滑顺利摊开就行

步骤 4

盖盖烤制底部金黄熟透对折出锅 注意：成品出锅后全程用塑料袋或者其他材料盖起来保湿，不然会干硬

步骤 5

成品保湿回潮后宣软劲道Q弹爽滑

菜谱创建时间：2022-03-17 17:29:32