这个鸡蛋果直接吃有点干，又有点涩，所以做菜比较合适。看它的籽很像牛油果，味道也类似，内行的南方朋友可以给解析一下。个人觉得这个菜也可以用牛油果代替。 将一个鸡蛋果去皮去籽切块就够用了，牛油果大概需要两个。
盐、糖、小柠檬去籽捏出汁、黑胡椒和洋葱末、橄榄油、白醋混合搅拌静置15分钟以上
北极虾去皮待用
芦笋切段焯一分钟，注意不要太软
西红柿切小块，加奶酪块、北极虾、芦笋和鸡蛋果，将所有材料加调料汁拌匀。