皮薄馅大的韭菜鸡蛋虾仁馅饼～内附详细视频

作者： 文姑娘的小食光

用料

• #面团
• 中筋面粉 300克
• 清水 200克
• 盐 3克
• #馅料
• 韭菜 250克
• 植物油 15克
• 鸡蛋 3个
• 虾仁 80克
• 盐 5克

皮薄馅大的韭菜鸡蛋虾仁馅饼～内附详细视频的做法步骤

步骤 1

将清水放入主锅内设置5分钟，60°，速度1，这个不是固定时间，温度到达60°的时候，按暂停键

步骤 2

加入面粉和盐，以15秒速度3-6混合，再以2分钟揉面

步骤 3

揉好的面比较粘手，双手沾水把面取出略微滚圆，分割成10份（10份做出来的饼是比较小的，也可以分割成5份，看自己的喜好），盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 4

分割滚圆手法

步骤 5

松弛的时候准备馅料，锅中倒入20克植物油，不用等油热加入打散的鸡蛋不停地用搅拌，直至全部凝固关火。

步骤 6

韭菜切碎后倒入15克植物油拌匀，这一步是避免韭菜馅出水

步骤 7

加入晾凉的鸡蛋和虾仁，5克盐拌匀即可

步骤 8

案板上撒薄薄的一点手粉，千万不要多，擀成中间厚四周薄的面皮

步骤 9

馅就尽可能的往里放，面团的延展性也特别好，只要擀得薄厚均匀就不会破

步骤 10

包完的样子

步骤 11

包好以后按照视频手法轻拍饼胚，直到饼胚透馅不露馅

步骤 12

锅底刷油，放入饼胚，一面烙至金黄，翻面烙另一边（全程小火）

步骤 13

直到馅饼鼓起，这样就是熟了，出锅趁热吃吧

步骤 14

简直是人间美味

菜谱创建时间：2022-03-17 10:05:19