擀面皮蒸面皮

作者： 小厨娘范范

疫情期间不得出门，只能在家嚯嚯面了，面皮做起来…

用料

• 面粉 随意
• 酵母 5克
• 黄瓜 1根
• 大蒜 1头
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 五香粉 适量
• 醋 适量
• 油泼辣子 适量

擀面皮蒸面皮的做法步骤

步骤 1

取面粉和成面团揉光滑

步骤 2

加入清水就这样一直洗一直洗

步骤 3

一直洗到水清为主，面水就洗好了，面筋也洗出来了

步骤 4

静置一夜就是这样状态，沉淀好了

步骤 5

倒掉上面的清水备用

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步骤 6

步骤 6

擀面皮的面糊里面加入酵母粉发酵三小时（暖气房不用太久）蒸面皮不用发酵

步骤 7

发酵好的面糊倒入锅中开小火不断的搅拌，一直搅不要停

步骤 8

直到这个状态，半透明状

步骤 9

取出来案板刷油（防止粘手）揉光滑

步骤 10

分成小剂子，搓成长条压扁就是面皮呱呱，擀成薄片就是面皮

步骤 11

如果是面皮就上气蒸8分钟，如果有呱呱就17分钟

步骤 12

出锅，是不是很像那么回事儿

步骤 13

擀面皮也不错

步骤 14

面筋洗好加入酵母粉醒发一晚上，上气蒸20分钟

步骤 15

面筋还不错吧😁

步骤 16

面皮、呱呱、面筋全部切好擦一点黄瓜丝

步骤 17

碗里加提前准备好的凉开水，加入五香粉、盐，鸡精，蒜泥，搅拌均匀浇入切好的面皮中

步骤 18

加入油泼辣子，搅拌均匀，擀面皮因为发酵本身自带酸味，所以不用加醋，不过也可以根据自己口味去调

步骤 19

怎么样？有没有食欲？

步骤 20

接下来是蒸面皮，锣锣刷油备用防止粘

步骤 21

舀一勺面水至锣锣中，拿起来晃均匀，这样蒸出来才不会一边薄一边厚

步骤 22

水烧开放入锅中盖锅盖蒸3分钟

步骤 23

直到这样起大泡就好了

步骤 24

晾凉取出来就好了，是不是很漂亮😄

步骤 25

切好跟上面调法一样，多加点醋，才好吃

步骤 26

有没有食欲

步骤 27

再熬一锅小米粥

步骤 28

我的天，这样的饭你一定会吃撑…

菜谱创建时间：2022-03-17 08:54:04