洗干净皖鱼，将皮蛋切成小块备用。
洗干净豆腐并切成小块备用。
起油锅爆香姜，然后放入洗好既鱼骨头放入锅内煎到两面金黄，然后倒入皮蛋炒香，到入清水烧开15分钟，再到入豆腐滚5分钟即可。
然后放盐调味，可以出锅。
先把汤料捞起，可以当餸食。一举两得。