辣椒全部洗干净，不用取籽，晾干，为了方便辣椒更好受热均匀，切短，平底锅小锅烘烤(煎)。
不要放油，目的去除辣椒水分，煎出虎皮效果。
颜色发黄，虎皮已出，有香味，没有糊味，辣椒全软的状态。
用手把外面的辣椒皮全部撕掉，留下里面的辣椒肉，然后切碎，备用。 注意:一定要带手套啊！！！！！！！(忘带手套的我，当晚至少用四种材料洗手，最后还是带着又痛又热的手入睡。。。这个不开玩笑的)。
准备好蒜末，姜末，先用食用油中火炒香，然后加盐加辣椒。
当当当当，又香又辣的烤椒酱出炉了！晾晾，保鲜膜封好，如果有密封罐也可以。如果你喜欢更丰富的颜色，可以加红椒，喜欢更辣可以加小米椒。但是我觉得，用单品螺丝辣做出来的最好吃！
撕辣椒皮一定要带手套！辣椒别烤糊了。