把薄切肥牛解冻，备用。
切好蒜蓉和葱花，备用。
金针菇冲一下水，冲走浮尘，甩走多余水分，根部1CM切除，备用。
把解冻好的薄切肥牛，如图卷好金针菇，备用。
多出的金针菇切成小段，备用。
最重要的灵魂酱汁来咯，如图的常见汤勺，按我的份量来混合好，备用。 比例来咯： 生抽*3、老抽*1，蚝油*1、鸡粉1/4、盐1/5，黄酒*2，泡椒*1，黑胡椒碎1/2，麻油*1，水*2
铸铁煎锅，锅烧空气，至锅有轻微发热，熄火！锅面无水！
下少许花生油润润锅
把肥牛卷整齐码好入锅
把切碎的金针菇小段周围一圈码好。 为什么底面不先垫金针菇，嘿，会焦的。小傻瓜！
开大火，在开始听到有煎肉的声音时，均匀撒上蒜蓉和倒入酱汁
一直都是大火操作，不用调火力，加盖焖上一分钟
雨露均沾似的均匀倒入蛋液，这样牛肉卷和金针菇段都会滑滑的，很润
撒上炒香的白芝麻
天女散花似的撒上葱花，关火！
连锅一起上桌，连碟子都不用装，完美！
我家人多，这是6人份量，小家庭，份量根据人数减少，我们不能浪费如此美味的美食呢。 欧少是广州人，糖量会偏多，不喜甜的，可以减半。 全部按步骤做，一定不会出错的，但锅必须要铸铁锅这样的铁锅才行，薄铁锅会糊的哦，不过现在家庭，谁没有一两个铸铁锅呢？ 你没有？买一个！ 注意，日常家庭使用这类铸铁煎锅，要选择无涂层的，这样比较健康和耐用。平常用完保养好就可以的了。 有什么问题不明白的，或者我没写清楚的，欢迎评论提醒我哦！ 最后，记得交作业！