我准备了这样一扇猪排，洗干净
沿着骨缝切成一根一根的（很大根啃着过瘾）也可以让商家给切成小块，这个形状随意
把排骨码在炒菜锅里
加入没过排骨的冷水，吨吨吨的料酒（高度白酒的话倒两瓶盖的量），姜片和葱段，开大火煮沸，水开后开始计时10分钟，保持大火，用勺子撇去浮沫
10分钟后加入如图的香料
加入一小勺的白糖（提鲜），红烧酱油吨吨吨，酱油的用量根据你对这个排骨期待的颜色来加，你觉得颜色可以了，就行了（如果没有红烧酱油，用生抽+老抽也是可以的）。转小火，盖上锅盖炖它2个小时。一个小时左右的时候尝一下咸淡，然后根据自己的口味加盐，然后继续盖盖子小火炖它。
炖两个小时的状态就是很软烂的，呲溜脱骨那样婶儿，因为孩子吃比较烂的会好嚼。如果喜欢有嚼劲一点的口感，那么适当缩短时间就好，时不常的尝一下，觉得合适了就关火盛出来上桌吧！