小时候的味道老面包

作者： 珠珠爱烘焙记

今天分享一款小时候经常吃的老式面包🍞，没有厨师机可以手揉的面包，也不怕费劲，做出的面包照样松软好吃

用料

• 鸡蛋 1个
• 酵母粉 5克
• 淡奶油 60克
• 养乐多一瓶 100克
• 水 160克
• 高筋面粉 500克
• 白砂糖 30克
• 无盐黄油 40克
• 盐 7.5克

小时候的味道老面包的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋打散，淡奶油，养乐多，水和酵母搅拌均匀，放一旁备用

步骤 2

碗中倒入高筋面粉和白砂糖搅拌混合

步骤 3

倒入刚混合好的液体，简单揉面，揉到表面干不见干粉，表面是粘手状态

步骤 4

盖上湿布，松弛30分钟

步骤 5

松弛结束，看见表面没有刚才粘手的，揉成光滑点的面团，继续盖上湿布松弛20分钟

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步骤 6

步骤 6

松弛好的面团铺开，抹上提前软化好的黄油和盐

步骤 7

通过揉搓，切割和摔打把黄油揉进面里，揉出不粘手的光滑面团，继续松弛20分钟

步骤 8

松弛好的面团分成9个小挤子，搓圆，大约每个105克

步骤 9

每个再搓成长条，大约每个长35cm

步骤 10

再整理成花型，放进28×28的方盘中，开烤箱发酵功能，38度发酵一个半小时

步骤 11

烤箱提前预热上下管170度烘烤24分钟，出炉趁热涂抹上黄油

小时候的味道老面包的小贴士

趁热涂抹黄油可以让面包第二天也不干硬

菜谱创建时间：2022-03-15 19:09:53