仿真绣球花青团

作者： 逗逗飞的厨房

有一种花像是花团锦簇的绣球一样,非常好看,它就是绣球花。绣球花的花语是希望⋯ 这个春日的青团，也做成了花团锦簇的绣球花。心若阳光，花自芬芳。 五彩斑斓的绣球花青团，芬芳了心怀，惊艳了时光，更温柔了岁月⋯

用料

• 【馅料部分】：咸蛋黄 16个大约180克，肉松 120g，沙拉酱 95g
• 【面皮部分】：水磨糯米粉 200g，粘米粉10克，细砂糖 30g，艾草粉10g，温热水180g，玉米油15克。 澄面60g，100度开水 100克
• 花花部分：澄面100g，糯米粉50克，100度开水约 180克；蝶豆花粉、抹茶粉、紫薯粉、红曲米粉、南瓜粉适量。
• 配方共做花青团10个，普通青团6个，面皮35克，馅25克
• 绣球花小号模具

仿真绣球花青团的做法步骤

步骤 1

熟咸蛋黄16个，碾碎，加入肉松、沙拉酱搅拌均匀，分成25g/个，搓成球状，放入冰箱冷冻备用，冷冻对于后面包起来定型效果更好。

步骤 2

艾草粉10g、食用碱0.5克，温热水180g融化，加入玉米油15克，水磨糯米粉 200g、粘米粉10克，细砂糖 30g，揉成团备用。

步骤 3

澄面60g、现烧开水 100g（温度100°）混合，快速搅拌成透明状，加入步骤2的面团，反复揉匀。

步骤 4

糥米粉和澄粉混合，加热水和成白色面团，再分成6份分别加果蔬粉和几个彩色小面团作装饰花用。白色和黄色的要多一些。 这一步忘记拍照了，这个图片是去年做花花青团的照片，颜色有些出入可忽略。

步骤 5

面团反复揉至延展性特别好。搓成长条，分成18个剂子，每个大约35克的面团，放保鲜盒或覆保鲜膜防止风干，每包一个，现取一个。

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步骤 6

步骤 6

取一个面团，摁成小碗形状，包入馅料，用虎口慢慢收口捏住，在手心里搓圆。

步骤 7

简单的青团便做好了。

步骤 8

取蝶豆花面团，用保鲜膜盖好擀成薄片，用绣球花瓣模具，压出花瓣。

步骤 9

一朵一朵地粘到青团上，尽量密集一些。

步骤 10

取一丁点南瓜面团，搓成细细的小条，用刮刀切一小粒。

步骤 11

塞进花心，再用刮刀尖儿戮几下，花蕊便做好了。

步骤 12

蓝色的绣球花⋯

步骤 13

渐变色花做法，取一个彩色面团搓成长条，压扁，中间放入白色面团。

步骤 14

包起来，搓成条，切成小剂子。

步骤 15

盖好保解膜擀成面片。

步骤 16

或者用手指头压扁。

步骤 17

用模具压出花瓣。边角料揉到一起，继续擀薄压出花瓣。

步骤 18

切花蕊。

步骤 19

紫色绣球花。

步骤 20

绿色绣球花⋯

步骤 21

黄白相间色绣球花。

步骤 22

粉色绣球花。

步骤 23

五彩缤纷的绣球花。

步骤 24

尽情地拍照吧⋯

步骤 25

⋯

步骤 26

⋯

步骤 27

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步骤 28

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步骤 29

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步骤 30

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步骤 31

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步骤 32

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步骤 33

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步骤 34

⋯

步骤 35

屉纸稍刷一些油。

步骤 36

将花花放入蒸屉。

步骤 37

开大火蒸10分钟即可。

步骤 38

蒸好趁热刷层薄薄的玉米油（或者无味的油），防粘，趁温热时裹上保鲜膜，保存即可 常温放两天，冷藏三四天，冷冻大约一两个月，随吃随取，水开大火蒸10分钟就行

步骤 39

打上包装送朋友也蛮不错哦😌

步骤 40

方子的材料做了10个花青团，6个普通青团。

步骤 41

青团出锅了⋯

步骤 42

⋯

步骤 43

⋯

步骤 44

⋯

步骤 45

这个冷冻的青团在冰箱冻了1周了，上锅蒸一下，最喜欢的咸蛋黄肉松馅，好吃好吃！

步骤 46

咱的花青团不是空有皮囊，内馅也很美味哦😊

步骤 47

这是去年做的花花青团，做法搜索我的菜谱～自制青团⋯

菜谱创建时间：2022-03-15 16:41:16