罗非鱼🐟一条(1斤8两左右,不要超过两斤),处理干净,打花刀,盐把鱼两面抹一下,姜一小块拍碎,葱洗干净切大段(8厘米左右)放入腌鱼的盆里,加入酱油,酒(我炒菜喜欢用白酒,料酒也可以)腌制10分钟,
炒锅烧热,加入食用油,比平时炒菜要多一点(一定要热锅再放油),油要浇到锅壁上面,面积尽量大一点,这样煎鱼🐠就会沾锅了。
油烧热把鱼放进锅里
提着鱼尾,先把鱼头下锅,然后放手,让鱼滑进去。
另起锅把豆腐煎一下
煎至两面金黄,这个可以和煎鱼同时进行
腌鱼🐠剩下的汤里面放入切好的西红柿🍅,加入白糖。
豆腐煎到这个样子就可以了
鱼要是很容易拨动,就说明成功了,把鱼头和鱼尾都煎一下,鱼头要多煎一会(全程中小火)
两面都煎至金黄
倒入腌鱼的汤
放入煎好的豆腐
把豆腐放汤汁里面煮一下,鱼🐠也要翻个个
因为鱼🐠不是很大,煎的时候就已经熟了,所以不需要焖,翻炒均匀就可以出锅啦
把豆腐摆在鱼🐠的两边,西红柿🍅放鱼上面,汤汁浇在上面就可以上桌了(豆腐按自己喜欢放盘子下面也可以,)不会摆盘是硬伤!
1.鱼不要买太大的,不好吃也不好煎熟。 2.煎鱼要想不沾锅需要锅烧得够热再放油(热锅凉油),油烧热了再放鱼。 3.铁锅要想不沾必须要先开锅,平时不要用铁锅来熬汤,每次用完要清洗干净,擦干,不要用洗洁精洗锅,也不可以放洗碗机。 4.糖一定不要腌鱼的时候放,会粘锅的!!! 5.可以不放豆腐和西红柿🍅,这样出来就是红烧鱼🐟