豆角切段泡水，泡水期间备菜
200克左右肉打碎成肉沫，蒜姜也一同切成沫。
起锅烧油，油微热即可放入蒜姜沫。翻炒几十秒即可，太久会焦。
倒入肉沫翻炒，加适量盐调味。在翻炒时可以用筷子沾取少量尝味。炒至半熟，无明显生肉色即可。盛出备用
洗干净锅后加油翻炒豆角，因为之前泡过水了所以不需要加水，只需要适当翻炒即可，油也不要放太少，容易粘锅。翻炒微微出水后盖上锅盖闷，途中记得开盖翻面，不然会糊底。豆角需要煮熟，否则容易中毒，不放心可以适当增加一点时间。豆角完全变软即熟。
豆角软了之后加入肉沫一起翻炒，同时加入适量的酱油，豆瓣酱（没有可以不放），耗油。翻炒至金黄色即可出锅
这样一盘简单的豆角炒肉就做好了。