鸡瓜剪掉指甲，一分为二，锅中放水放入鸡爪丶料酒葱姜去腥，水沸后煮3分钟，焯水洗净再放水烧沸后10分钟，捞出冷水冲洗干净，放在凉开水中浸泡(以防鸡爪粘连)。
冷却后放各种适量调料翻拌均匀，包上保鲜膜放冰箱冷藏2个小时以上，期间翻动几次以便入味。