🍜油泼面(手作扯面)

作者： 花小厨的简单生活

面条好吃的关键在于手工制作🥙 生活节奏越来越快 买现成的面条成了习惯 机器对待的面条 越来越难吃出手作的味道 因为被人认真对待 下了工夫 手工面条也自然回馈好的口感 给这一餐注入灵魂

用料

• 面粉 500克
• 黄豆芽 200克
• 油菜 10棵
• 辣椒面 适量
• 生抽 1勺
• 醋 1勺
• 蒜 2瓣
• 盐 适量
• 葱 适量

🍜油泼面(手作扯面)的做法步骤

步骤 1

取适量面粉，凉白开适量和面，不要太硬。 多揉几次，加盖放置在面盆中，让面松弛半小时至1小时。 图片是松弛后的样子。

步骤 2

面再多揉几次，搓成长条。

步骤 3

切成小剂子。

步骤 4

摆开不要粘在一起。

步骤 5

每个都揉几下搓成如图。

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步骤 6

步骤 6

面盆中抹油，面剂子上也抹一点，不粘就好。 加保鲜膜或者盖子再松弛半小时。

步骤 7

取出擀成这样，中间用擀面杖压一下。 每个都擀好，放在案板上。 烧开水准备扯面。

步骤 8

扯成如图。

步骤 9

中间撕开。

步骤 10

煮面的时候可以把黄豆芽、油菜下锅一起。 出锅后放入碗中。

步骤 11

加葱蒜末、辣椒、醋、生抽、盐。 泼热油。

步骤 12

搅拌即可开动啦。 自己手工做的 很筋道 有灵魂 又是认认真真的一餐🍻

🍜油泼面(手作扯面)的小贴士

面松弛时间越久面越好扯

菜谱创建时间：2022-03-14 16:45:54