备料: ▪土豆胡萝卜去皮,切小块(大小参考骰子,缩短烹饪时间) ▪洋葱去芯切小块(芯辣眼睛且不好吃) ▪姜去皮切片 ▪蒜去皮即可 ▪鸡肉切块 ▪鸡蛋搅散 ▪烧一壶开水(400ml左右)
炒料: ▪热锅凉油爆香姜蒜,炒至出香味 ▪下入鸡块,炒至没有血色 ▪锅中间空出(可适当补油),依次爆香洋葱片,胡萝卜,土豆(建议炒至表面微焦) ▪下入咖喱酱或者咖喱块炒出香味
闷烧: ▪加开水400ml,椰浆/牛奶,小火微沸闷煮20分钟左右(记得拣出姜片丢弃) ▪20分钟后,开大火滑入蛋液不要动,蛋液凝固后翻拌均匀 ▪开大火收汁到喜欢的稠度,点一点鱼露(可选) (有时间可香菜/葱丝儿点缀装盘)