1 将猪蹄、香叶、葱、姜、料酒和水放入主锅，以70分/100℃/反勺烹煮。 2 倒入网锅沥干水分并去除姜和葱，将猪蹄过凉开水，并洗去猪蹄表面的浮油，然后泡在冷开水中充分降温。将冷却后的猪蹄沥干后放入大碗，加入香糟卤并确保淹没猪蹄，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏12小时或一夜。
3 取出猪蹄，即可享用。