鹰嘴豆泥（The Great Hummus）

作者： 原涩

就是说不知道为啥那么喜欢吃这个

用料

• 鹰嘴豆 1罐沥干后或1.5杯煮好的鹰嘴豆
• 小苏打 0.5tsp
• 柠檬 1个榨汁
• 蒜瓣 1大瓣切碎
• 细海盐 0.5tsp
• tahini（芝麻酱） 0.5杯（与鹰嘴豆1:3）
• 冰水 2-4tbsp
• 孜然粉 0.5tsp
• 初榨橄榄油 1tbsp
• 橄榄碎、漆树粉或甜椒粉（装饰用） 适量

鹰嘴豆泥（The Great Hummus）的做法步骤

步骤 1

将鹰嘴豆放在平底锅中，倒入小苏打，加水淹过鹰嘴豆，开大火煮至水开

步骤 2

转小火继续煮约10-20分钟，直到鹰嘴豆膨胀，表皮脱落

步骤 3

用细网过滤鹰嘴豆沥干，用冷水冲30秒，放在一旁备用。

步骤 4

柠檬汁、蒜碎和盐放在搅拌机里搅拌至蒜粒切细，净置10分钟

步骤 5

将tahini（或芝麻酱）放入搅拌机搅拌至乳化

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步骤 6

步骤 6

加冰水打至发白

步骤 7

加孜然粉和滤好的熟烂鹰嘴豆，在打的过程中滴入橄榄油，打至细腻。过程中如果过于浓稠可以添加冰水。

步骤 8

装盘

菜谱创建时间：2022-03-13 20:37:18