西门町胡椒饼

作者： 資深美少女

¶走过、路过,一定不要错过西门町(艋舺風)的胡椒饼呦~🤟🤟🤟🥰🥰🥰🐯

用料

• 馅料
• 後腿肉 500克
• 生抽 3勺
• 薑 5片
• 藤椒油 1勺
• 花生油 2勺
• 辣椒面 1勺
• 辣椒粉 1勺
• 糖 10克
• 五香粉 1勺
• 白胡椒粉 1勺
• 黑胡椒粉 2勺
• 料酒 1勺
• 生粉 5克
• 饼皮
• 中筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 糖 3克
• 鸡蛋 1个
• 温水 120克
• 白芝麻 30克
• 食用油 20克

西门町胡椒饼的做法步骤

步骤 1

*材料秤重备齐

步骤 2

*馅料秤重备用 *薑切小末、葱切小花备用

步骤 3

*後腿肉全部切成细條备用

步骤 4

*後腿肉下全部醃料(除生粉)、抓均匀、下生粉、醃制20分钟备用

步骤 5

*酵母放温水中搅拌均匀备用 *取一空盆、除食用油外,下饼皮所有用料、用筷子搅拌成须、下食用油、揉至光滑面成团、静置30分钟备用

步骤 6

*面团排气、分成十等份、滚园、松弛十分钟备用 *烤箱预热、上下火180度

步骤 7

*醃制完成肉馅、加入葱花、轻翻2次备用 *包包子手法包胡椒饼、收口朝下置放

步骤 8

*备烤盘、已成形胡椒饼生饼光滑面沾水、滚上芝麻备用 *生饼入烤箱中下層、180度上下火、烤30分钟、出炉备用

步骤 9

*美美摆盘 *poss......拍照

西门町胡椒饼的小贴士

*胡椒饼的特色在於肉是切條的方式呈现的,所以很有口感。葱,最好是宜兰的三星葱。 *胡椒饼好吃的关键在於胡椒粉、芝麻、要多一些。 *台式料理的重点是要有甜味、有五香粉的香味。

菜谱创建时间：2022-03-13 12:26:47