肥肉鱼丸

作者： 苏豫纷飞

谈不上营养，但是也不想加淀粉给孩子们吃，完全随心所欲，菜谱力求操作方便，用最简单的配料出相对可口的菜

用料

• 鱼肉(净肉) 500克
• 蛋清 1个
• 盐 16克(少一点方便后期调味)
• 料酒 5勺
• 胡椒粉 8克
• 肥肉 100克
• 葱姜水 250～300克

肥肉鱼丸的做法步骤

步骤 1

花鲢鱼尾(嫌剔刺麻烦可以用海鱼)洗净，剔出鱼肉凉水泡一会会，捞出来挤干水分后和肥肉一起放入搅拌机(省事也并不影响什么口感) 肥肉忘拍图了，反正就是全肥的大肉

步骤 2

搅拌机先把鱼肉和肥肉搅拌一下，加料酒再搅拌，然后分三次加葱姜水搅至粘稠后倒出

步骤 3

就是这个切切烂 ，加些纯净水泡一会的水即葱姜水😂😂

步骤 4

倒出后加入胡椒粉和盐下手吧 ，顺一个方向搅上劲，期间如果感觉过稀那就加点淀粉挽救一下吧，如果不太稀的话搅至插入🥢能不倒说明基本差不多了

步骤 5

起一锅凉水，开始挖鱼丸吧，小手虎口挤出，小勺子刮一下放入凉水，能漂浮那基本就成功啦。 全部放入后开中小火慢慢烧开，等开的时候可能会看到一个个鱼丸都比自己挖的大一倍的场景，别担心，它只是开心的膨胀一下，随便弄个什么工具翻几下它就老实了😄

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步骤 6

步骤 6

白白胖胖，货真价实的鱼丸就搞定啦! 早上煮一碗(另起汤底)，加点葱花香菜，配个烧饼，小朋友一上午应该也不会饿啦！

肥肉鱼丸的小贴士

1.最方便的鱼🐟非龙利鱼莫属，但是新鲜活鱼口感更棒 2.本菜谱没有淀粉，口感便松软，刚加辅食的小朋友都可以尝试，Q弹取决于劲上的够不够，随意点其实没多大影响，毕竟入口即化和嚼起来有弹性都有喜好群体 3.有手术用的那种手套建议戴一个用来捏丸子 4.成人吃一点小刺也没关系，可以用破壁机打鱼肉，刺都搅碎了，美其名曰补钙🤪 5.鱼皮鱼肉红色部分都要去干净哟

菜谱创建时间：2022-03-12 23:42:58