青团

作者： xixi小怡

用料

• 艾草130g➕水170g (艾草绒) 300克左右
• 糯米粉 260克
• 细砂糖 30克
• 猪油(玉米油) 20克
• 澄粉 80克
• 开水 140克
• 馅料👇👇
• 咸蛋黄 12个
• 肉松 120克
• 沙拉酱 95克

青团的做法步骤

步骤 1

先处理艾草，这是多做的一斤的量 新鲜艾草取嫩叶清洗两遍，加入5g小苏打浸泡几分中去除苦味 另烧开一锅水，水开放入艾草，加入5g碱粉搅拌均匀，再次煮开就可以捞出

步骤 2

提前准备好的凉水，艾草捞出过凉水，再清洗两遍

步骤 3

做多的用保鲜膜包好放冰箱冷冻，一年四季都能用

步骤 4

取130克艾草➕170克水用料理机打艾绒

步骤 5

260克糯米粉➕300克艾草绒➕20克玉米油(猪油)➕30克白糖搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

揉成团

步骤 7

80克澄粉➕140克刚烧开的水，用筷子搅拌好，不烫手后用手揉成团

步骤 8

然后把揉好的澄面加入糯米粉团一起揉均匀

步骤 9

艾草皮分成40克一个，馅料30克一个，包成圆就行

步骤 10

水开蒸10分钟

步骤 11

取出马上刷薄薄一层无味的油

步骤 12

包上保鲜膜防粘

步骤 13

新鲜蛋黄180度烤10分钟出油

步骤 14

蛋黄压碎，去掉中间硬心，加入肉松，沙拉酱搅揉均匀能成团就行

步骤 15

揉成小圆

步骤 16

包馅

步骤 17

蛋黄肉松是大家的最爱

步骤 18

花生芝麻馅，今儿个搅的太碎了 花生提前150度25分钟烤熟去皮 300克花生➕80克熟芝麻➕100克的细砂糖 破壁机搅打，有颗粒更好

步骤 19

红豆芋泥

步骤 20

蛋黄肉松

步骤 21

附:先蒸后包馅的作法👇颜色是最美的 艾草嫩叶 100克-120克 糯米粉200克 糖30克 热水(加糯米粉里面) 澄粉60克 开水80克 玉米油(猪油)20克 豆沙馅另外做哈 滤去汁水取艾草泥备用

步骤 22

澄粉里倒入80克沸水搅匀，带上一个次性手套🧤揉匀，不能有颗粒 水磨糯米粉加糖拌匀再倒入110克热水搅拌成絮状 澄粉➕糯米粉➕20克(猪油或玉米油)揉匀 放入大碗中摊平，开水上锅蒸20分钟

步骤 23

稍微放凉，戴上手套加入艾草泥揉，需要点时间才能揉匀哈

步骤 24

颜色特别美哈

步骤 25

皮40克，红豆➕蛋黄肉松30左右

步骤 26

出锅，味道好极了👏

步骤 27

最简单的方法

步骤 28

2023年开始做青团一直用狐狐的这个方子来

步骤 29

蛋黄肉松大多数人的最爱

步骤 30

这个包装特别好

步骤 31

芝麻花生

步骤 32

豆沙

菜谱创建时间：2022-03-12 22:02:51