大葱爆羊肉

作者： 新呗儿

特意来学老郭的招牌葱爆肉 这么做特别嫩而且一点都不膻

用料

• 大葱 1根
• 羊肉 3两
• 盐 4克
• 大蒜 1瓣
• 姜 3片
• 料酒 2勺
• 生抽 3勺
• 花椒面 1小勺
• 胡椒粉 1小勺
• 鸡精 1小勺
• 味精 1/2小勺
• 醋 2勺
• 淀粉 1勺
• 鸡蛋清 1只
• 糖 1克

大葱爆羊肉的做法步骤

步骤 1

羊腿肉切稍微厚一点片码盘放姜蒜末

步骤 2

花椒面➕胡椒面➕鸡精➕味精➕盐➕料酒➕酱油 倒入羊肉中搅拌均匀腌制15分钟

步骤 3

15分钟后薄薄撒一层淀粉

步骤 4

一个鸡蛋清搅散

步骤 5

一点点香油

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步骤 6

步骤 6

锅加热到冒烟倒入稍微多一点的油

步骤 7

滑入肉片

步骤 8

一点糖

步骤 9

淋一圈锅边醋

步骤 10

调小火翻炒至变色 大概七成熟 带点血筋都不怕 千万别炒老了

步骤 11

肉用篦子捞出 倒掉多余的油

步骤 12

锅里留底油 再倒入肉

步骤 13

加入肉两倍量的葱片

步骤 14

在葱上再倒点酱油

步骤 15

一点点盐（肉菜太淡不好吃 容易腻）翻炒至葱上色变软

步骤 16

盘子里垫点香菜 出锅

大葱爆羊肉的小贴士

1、一份肉 两份葱 2、淀粉和鸡蛋清临下锅之前放 放早了调料腌不进味 3、用大葱白 不要叶和绿的部分

菜谱创建时间：2022-03-12 17:35:28