先把粉皮泡发，如果着急用的话，可以锅内加水放粉皮煮开。
准备材料，葱姜蒜末，八角一个，鸭蛋3个打散，一碗水淀粉。提前调一碗料汁：生抽适量，老抽、蚝油、白糖少许，加少许水调匀备用。
平底锅放油，倒入鸭蛋液炒散
盛出备用
锅内重新放油，放入葱姜末、八角煸炒出香味，后倒入料汁炒一会
加入泡发好的粉皮、炒好的鸭蛋，加入水淀粉收汁即可
撒上葱花或香菜碎做点缀，一道诱人的菜肴即可上桌享用。
喜欢吃辣的，可在煸锅时加入小米辣。