食材先准备好，糯米提前一晚上浸泡好，也可以当天浸泡，但至少浸泡4小时以上
调料也来一张特写
把五花肉洗净，沥干水分，剁成肉末，但要有颗粒感，加入胡椒粉，五香粉，生姜粉，白糖和盐
1中勺料酒
1小勺蚝油
1中勺六月鲜特级原汁酱油，朝一个方向搅拌均匀
加入胡萝卜丁和马蹄丁，继续朝一个方向搅拌均匀
最后放入鸡蛋和红薯粉，还是朝一个方向搅拌均匀，搅至有粘性为止
抓一把肉馅，放在手上揉圆，再左右手来回翻动，使之更上劲，再放到沥干水分的糯米滚一圈，使丸子均匀地裹上糯米
依次摆入铺有青菜叶子的蒸屉里
大火烧开，放上蒸屉蒸18分钟左右
时间到，外面裹着的糯米粒粒竖起，晶莹洁白，油亮发光。
摆在盘里
撒上葱花
现在开始调汁，在碗里放入少许白糖，2中勺生抽，倒入一平碗清水，再放入2勺玉米淀粉，搅拌均匀。
倒入锅里烧开，边烧边搅拌，使调料汁不易结块
淋在丸子上，这一颗颗丸子如同珍珠般圆润，让人不忍下筷。
成品图
珍珠丸子里除了五花肉，其他食材可以随意搭配，如虾仁，香菇等等。半斤五花肉可以做十个，大小随自己喜欢。蒸的时候底下铺青菜叶子，不易粘锅，最主要还是肉丸子在蒸制过程中，会吸收油脂，出锅时会混有清香，闻着舒服。最后一步淋调料汁不可少，珍珠丸子会吸收汁水，吃起来更滋润，颜值更高，更有食欲。