豆腐切片，大概5毫米厚，厚点薄点都可以，蒜切末。起锅烧油，用中火，油不用太多，可以晃晃锅，让锅底都沾上油就可以。 油热之后，把豆腐平铺进去，不要重叠。不着急翻，等3-5分钟。
豆腐下面金黄以后翻面。把握不好时间可以拿筷子翻起一片来看看，金黄之后再翻煎另一面。 两面都金黄之后盛出来。锅里留底油。
放蒜末，有香味之后放入豆瓣酱。炒一炒。淀粉加半碗水搅一搅倒进锅里。和酱搅匀。水开之后倒入豆腐翻炒几下，豆腐都沾上酱汁就可以出锅了。喜欢孜然辣椒还可以放孜然粉辣椒粉。