新鲜鸡清洗干净,斩去头脚,把鸡肚里的鸡油撕出留用,鸡肚里放半茶匙盐和鸡粉摇匀,剩下的盐均匀抹在鸡的表面,稍为按摩一会儿,用保鲜袋装好放冰箱冷藏过一晚。
第二天取出腌好的鸡猛火蒸20分钟,关火后不要开盖焗20分钟。
蒸好的鸡晾凉。
戴上食品手套把鸡撕好,鸡骨留着煲粥。
很有食欲对不对？鸡肉嫩滑,还很有鸡味,可比美大饭店出品哦！
姜切细块,加入蒸鸡的鸡汁,少许盐用搅拌机打碎,加入葱花,留起的鸡油慢火熬出油浇在姜葱蓉上,我一般会多做一些留着做姜葱捞面。
蒸鸡时间视鸡的大小增减,这次的鸡有三磅半,蒸了20分钟,细些的鸡可以蒸15分钟,焗20分钟。