排骨多洗几遍，把血水洗掉，加入腌料抓拌均匀，腌制20分钟。
面糊的配料所有材料搅拌均匀，提起筷子有呈流水现状就可以。
锅中下入宽油，筷子沾一下面糊滴入锅中有迅速浮起，就可以把排骨裹上面糊放下去油炸。 全程中火表皮变黄变脆就可以捞出来。 油温升高，再把排骨放进去复炸一次。